Die Weine SANTOMAS gehören zum Weinanbaugebiet des slowenischen Istrien, das 5.800 Hektar Weinberg auf dem hügeligen Adriaküstengebiet ausmacht. Wir widmen uns besonders der Erzeugung der heimischen Sorten Refosko und Malwasier, die beliebtesten Sorten der Region, die nicht nur zu heimischen Spezialitäten sondern zu Fisch- und Fleischgerichten ausgezeichnet schmecken.
Im Weinkeller SANTOMAS werden jährlich etwa 80.000 Flaschen des Spitzenweines abgefüllt. Bei außerordentlichen Jahrgängen füllen wir auch 144 “Rehoboam” (4,5 l) Flaschen ab, in denen der beste Wein des SANTOMAS Kellers reift – der Grande Couvée.
Der Wein SANTOMAS wird in zwei Qualitätslinien angeboten, in denen jeder Weinliebhaber seinen persönlichen Wein finden wird, der ihm einen Tag oder Abend mit besonderem Genuss verschönern wird:
Frische Weine
Die Linie mit frischen, jungen Weinen, die ein Jahr nach Erzeugung, ohne Lagerung im Holzfass, zum Verkauf angeboten werden. Das sind junge, frische Weine mit sortentypischem Aroma. Zu dieser Auswahl gehören die Weine Refosko, Cabernet Sauvignon, Malvasier und die neue Kreation des Hauses SANTOMAS, der Roséwein CasmeRe.
Reife Weine
Die andere Linie besteht aus Rotweinen, die das Resultat harter Arbeit, radikaler Selektion, viel Liebe und Aufmerksamkeit, gepaart mit dem Können auf internationaler Ebene sind. Diese Weine, deren Trauben auf den besten Lagen gedeihen und die Erträge sehr gering sind (2000 - 3000 L/Ha), werden erst mehrere Jahre nach der Lese zum Verkauf angeboten. Alle diese Weine sind lagerungsfähig. Die Weine reifen 2 Jahre in Fässern aus französischer Eiche (barrique), was dem Wein eine neue Dimension an Aromareichtum verleiht. In dieser Produktlinie finden auch anspruchvollere Weinliebhaber ihren Wein, wie z.B. REFOSK - Antonius, CABERNET SAUVIGNON - Antonius und GRANDE CUVEE.
Seit dem Jahr 2000 steht dem Weinkeller SANTOMAS der französische Önologe Claude Gros als Berater zur Seite. Er ist ein wertvoller Fachmann, der auch die Weintrends weltweit verfolgt. Bei der Weinerzeugung werden im Keller SANTOMAS Methoden ökologischer Weinerzeugung angewandt. Mit der Erkenntnis, dass die „schönste Kletterpflanze der Welt“ sehr bescheidene Verhältnisse für Ihr Gedeihen braucht, greifen wir sehr behutsam zu unumgänglich erforderlichen Hilfsmitteln. Dafür werden wir von der Weinrebe jeden Herbst reichlich belohnt. Günstige klimatische Verhältnisse in unserer Gegend ermöglichen uns die Erzeugung von Rotweinen bester Qualität, der Sorten Cabernet-Sauvignon, Merlot und Refosko, deren Aroma sehr harmonisch ist und mit unaufdringlicher Säure und samtig weichem Charakter, der die Folge des etwas höheren Extraktes ist und so wiederum schön mit dem höheren, natürlichen Alkoholgehalt harmoniert.
