Chardonnay barrique 2003
JAHRGANG: 2003
TRAUBENSORTE: 100% Chardonnay
LAGEN:
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch, sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 25 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 RebstÖcke je ha
BELASTUNG: 2 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 60 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: September 2003
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Nach der Weinlese des “trockenen” Jahrganges 2003 folgte eine mehrtägige kühle Mazerierung und Gärung in neuen französischen Barrique Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 l. Während der Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung, womit dem Wein eine neue Dimension gegeben wurde. Die Reifung in den Fässern dauerte ein Jahr, mit wöchentlichem Heben der feiner Hefe (batonage) wodurch der Wein an Völle, Süße und Aroma bereichert wurde.
FILTERUNG: Ja, vor der Abfüllung in Flaschen.
ABFÜLLUNG: Oktober 2004
ABFÜLLMENGE: 4000 Flaschen, 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol.
RESTZUCKER: 2,1 g/L
SÄUREGEHALT: 4,6 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,31
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 12 - 14°C
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 10 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Strohgelbe Farbe, mit Goldschimmer. (Claude Gros)
AROMA: Warme Honig und Vanillenote in Kombination von Spuren von Früchten; man findet Passionsfrucht, Mango und Ananas. (Önolge Claude Gros, Norbone)
GESCHMACK: Im Mund ist angenehm, rund und süßlich. Gutes Gleichgewicht zwischen vollem Geschmack und angenehmer frische. Der Geschmack ist intensiv und elegant mit vielen Finessen. Man erkennt den typischen Chardonnaycharakter; Rauchgeschmack, Geschmack nach Haselnüssen und Vanillegebäck. Abgang dauert... Im Mund bleibt ein Geschmack nach Biskuit.
Chardonnay Barrique 2003 & SPEISEN: Der Chardonnay Barrique ist ein Weißwein mit vollem Körper, komplex und stark. Die Speisen können etwas schwerer sein. Ma darf sich auch sehr gewagte kombinationen erlauben. Der Chardonnay wird ein angenehmer Begleiter verschiedener Käse sein; ob frische oder gereiftee, Schimmelkäse oder einfacher Käse mit verschiedenen Zugaben wie Kräuter, Nüsse, Trüffel, Lachs uvm. Interessant sind Kombinationen mit geräucherten Fischen (Seebarsch, Forelle, Lachs), geräuchertes Geflügel und Geflügelpasteten (fois gras). Ausgezeichnet harmoniert er mit Trüffel in weißen Saucen auf Teiggerichten (breite Nudeln) oder auf Gnocchi, Mit Seefischen in roten Saucen, gefüllte Ente oder Gans, Gerichte vom Grill mit aromatischen Gewürzen, Käsesaucen oder exotischen Reisgerichten (Curry, Thai), Gerichte mit Zugaben von indischen Nüssen oder Erdnüssen oder Speisen mit viel mediterraner Gewürzen (Rosmarin, Thymian, Origano). Man kann ihn kredenzen zu weißem oder rotem Fleisch, Fisch, Teigspeisen und Speisen aus Kartoffeln und Gemüse, gewagten Obst-Fleisch Kreationen (Kalbfleisch mit Mango, Huhn mit Ananas, Tagliatelle mit Feigen); die neugierige werden ihn probieren in Kombination mit gut gereiftem Prosciuto. Leichte sommerliche Speisen. Alle Fische, Schalentiere, Muscheln, Tintenfisch. Gemüserisotto, verschieden Lasagne, Fischcarpaccio (Tunfisch, Seebarsch), Nudelgerichte. Weißes Fleisch (Hähnchen, Truthahn) mit leichten Gemüsesoßen (Spargel, Kürbisse uvm).
JAHRGANG: 2003
TRAUBENSORTE: 100% Chardonnay
LAGEN:
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch, sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 25 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 RebstÖcke je ha
BELASTUNG: 2 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 60 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: September 2003
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Nach der Weinlese des “trockenen” Jahrganges 2003 folgte eine mehrtägige kühle Mazerierung und Gärung in neuen französischen Barrique Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 l. Während der Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung, womit dem Wein eine neue Dimension gegeben wurde. Die Reifung in den Fässern dauerte ein Jahr, mit wöchentlichem Heben der feiner Hefe (batonage) wodurch der Wein an Völle, Süße und Aroma bereichert wurde.
FILTERUNG: Ja, vor der Abfüllung in Flaschen.
ABFÜLLUNG: Oktober 2004
ABFÜLLMENGE: 4000 Flaschen, 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol.
RESTZUCKER: 2,1 g/L
SÄUREGEHALT: 4,6 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,31
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 12 - 14°C
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 10 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Strohgelbe Farbe, mit Goldschimmer. (Claude Gros)
AROMA: Warme Honig und Vanillenote in Kombination von Spuren von Früchten; man findet Passionsfrucht, Mango und Ananas. (Önolge Claude Gros, Norbone)
GESCHMACK: Im Mund ist angenehm, rund und süßlich. Gutes Gleichgewicht zwischen vollem Geschmack und angenehmer frische. Der Geschmack ist intensiv und elegant mit vielen Finessen. Man erkennt den typischen Chardonnaycharakter; Rauchgeschmack, Geschmack nach Haselnüssen und Vanillegebäck. Abgang dauert... Im Mund bleibt ein Geschmack nach Biskuit.
Chardonnay Barrique 2003 & SPEISEN: Der Chardonnay Barrique ist ein Weißwein mit vollem Körper, komplex und stark. Die Speisen können etwas schwerer sein. Ma darf sich auch sehr gewagte kombinationen erlauben. Der Chardonnay wird ein angenehmer Begleiter verschiedener Käse sein; ob frische oder gereiftee, Schimmelkäse oder einfacher Käse mit verschiedenen Zugaben wie Kräuter, Nüsse, Trüffel, Lachs uvm. Interessant sind Kombinationen mit geräucherten Fischen (Seebarsch, Forelle, Lachs), geräuchertes Geflügel und Geflügelpasteten (fois gras). Ausgezeichnet harmoniert er mit Trüffel in weißen Saucen auf Teiggerichten (breite Nudeln) oder auf Gnocchi, Mit Seefischen in roten Saucen, gefüllte Ente oder Gans, Gerichte vom Grill mit aromatischen Gewürzen, Käsesaucen oder exotischen Reisgerichten (Curry, Thai), Gerichte mit Zugaben von indischen Nüssen oder Erdnüssen oder Speisen mit viel mediterraner Gewürzen (Rosmarin, Thymian, Origano). Man kann ihn kredenzen zu weißem oder rotem Fleisch, Fisch, Teigspeisen und Speisen aus Kartoffeln und Gemüse, gewagten Obst-Fleisch Kreationen (Kalbfleisch mit Mango, Huhn mit Ananas, Tagliatelle mit Feigen); die neugierige werden ihn probieren in Kombination mit gut gereiftem Prosciuto. Leichte sommerliche Speisen. Alle Fische, Schalentiere, Muscheln, Tintenfisch. Gemüserisotto, verschieden Lasagne, Fischcarpaccio (Tunfisch, Seebarsch), Nudelgerichte. Weißes Fleisch (Hähnchen, Truthahn) mit leichten Gemüsesoßen (Spargel, Kürbisse uvm).