Grande Cuvée Certeze 2004
JAHRGANG: 2004
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Certeze (Tschertesche)100 m üM
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 10 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 1 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 30 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: Oktober 2004
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Weinbeeren aus unserer besten Lage gärten zusammen mit Maische bei Temperaturen zwischen 25 und 28°C. Nach der beendeten Gärung folgte verlängerte Mazerirung, die ca. 30 Tage dauerte. Nach beendeter Mazeration haben wir den Wein in neue französische Barrique Eichenfässer* abgefüllt, worin der Wein ddie nechsten 24 Monate veredelt wurde. Wärend dieser Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung. Schwefelanteil ist, schon wegen der eigenen Weinstruktur, minimal. Nach beendeter Reifung wurden nur die besten Fässer für den Grande Cuvée - Carteze ausgesucht.*100 % neue Barrique; Kombination Seguin Moreau, Muid́Oc (320 l) und Seguin Moreau (225 l); Kombination medium toasted und untoasted (burgundy barrel)
FILTERUNG: keine
ABFÜLLUNG: März 2007
ABFÜLLMENGE: 5000 Flaschen 0,75 l, 144 Flaschen 4,5 l (rehoboam).
ALKOHOLGEHALT: 14 % vol.
RESTZUCKER: 2,7 g/L
SÄUREGAHALT: 6 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,5
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: Zimmertemperatur 18 - 20°C (Es empfielt sich das Dekantieren
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 20 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Rubinrote Farbe des “Königs der dunklen Weine” - Refosko (Önologe Claude Gros)
AROMA: In der Nase spürt man einen ganzen Korb von Obst. (Schwarze Johannesbeere Pflaumen, Heidelbeeren, ein Hauch von Pfirsichen), Duft nach Schokolade und Espresso Kaffee (Önologe Claude Gros, Norbone)
GESCHMACK: Der Geschmack ist ergreifend; einerseits ein ausserordentlicher Vollgeschmack und vollkommene Harmonie zwischen reifen Tanninen und Fruchtgeschmack. Er ist immer noch frisch und gleichzeitig seidig und samtig. Ein Wein mit echtem vollem Körper. Mokka- und Kakao Aromen mischen sich mit schwarzen Johannisberen, Pflaumen und gebratenem Fleisch.Es ist kein Wein - es ist Seelennahrung! (Önologe Claude Gros).
GRANDE CUVÉE CARTESE 2004 & SPEISEN: Speisen mit starken Aromatik, die, in der Kombination mit mediteranen Gewürzen, auf rotem Fleisch basieren. Wild (Hirsch, Bär, Reh, Wildschwein), Lamm, Trockenfleisch wie Prosciuto, Panceta, Hausmacherwurst, weiter Trüffel, reifes Käse, Schimmelkäse. Edelschokolade mit hohem Kakaoanteil (über 70 %).
BESONDERHEIT: Der Jahrgang 2004 war für das Gebiet des Slowenischen Istrien sehr ungewöhnlich. Die Sommerliche Trockenheit ist ausgeblieben und es regnete mehr als für dieses submediterane Gebietl üblich ist. Die Wetterbedingungen waren nicht gerade ideal für die Reifung von roten Traubensorten und selten jemand kann behaupten dass das Jahr 2004 ein gutes Jahr war. So ist Grande Cuvée 2004 der Beweis dafür, dass es möglich ist mit viel Mühe und Verzicht auf große Mengen auch in schlechteren Jahrgengen große Weine zu erzeugen.
JAHRGANG: 2004
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Certeze (Tschertesche)100 m üM
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 10 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 1 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 30 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: Oktober 2004
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Weinbeeren aus unserer besten Lage gärten zusammen mit Maische bei Temperaturen zwischen 25 und 28°C. Nach der beendeten Gärung folgte verlängerte Mazerirung, die ca. 30 Tage dauerte. Nach beendeter Mazeration haben wir den Wein in neue französische Barrique Eichenfässer* abgefüllt, worin der Wein ddie nechsten 24 Monate veredelt wurde. Wärend dieser Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung. Schwefelanteil ist, schon wegen der eigenen Weinstruktur, minimal. Nach beendeter Reifung wurden nur die besten Fässer für den Grande Cuvée - Carteze ausgesucht.*100 % neue Barrique; Kombination Seguin Moreau, Muid́Oc (320 l) und Seguin Moreau (225 l); Kombination medium toasted und untoasted (burgundy barrel)
FILTERUNG: keine
ABFÜLLUNG: März 2007
ABFÜLLMENGE: 5000 Flaschen 0,75 l, 144 Flaschen 4,5 l (rehoboam).
ALKOHOLGEHALT: 14 % vol.
RESTZUCKER: 2,7 g/L
SÄUREGAHALT: 6 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,5
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: Zimmertemperatur 18 - 20°C (Es empfielt sich das Dekantieren
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 20 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Rubinrote Farbe des “Königs der dunklen Weine” - Refosko (Önologe Claude Gros)
AROMA: In der Nase spürt man einen ganzen Korb von Obst. (Schwarze Johannesbeere Pflaumen, Heidelbeeren, ein Hauch von Pfirsichen), Duft nach Schokolade und Espresso Kaffee (Önologe Claude Gros, Norbone)
GESCHMACK: Der Geschmack ist ergreifend; einerseits ein ausserordentlicher Vollgeschmack und vollkommene Harmonie zwischen reifen Tanninen und Fruchtgeschmack. Er ist immer noch frisch und gleichzeitig seidig und samtig. Ein Wein mit echtem vollem Körper. Mokka- und Kakao Aromen mischen sich mit schwarzen Johannisberen, Pflaumen und gebratenem Fleisch.Es ist kein Wein - es ist Seelennahrung! (Önologe Claude Gros).
GRANDE CUVÉE CARTESE 2004 & SPEISEN: Speisen mit starken Aromatik, die, in der Kombination mit mediteranen Gewürzen, auf rotem Fleisch basieren. Wild (Hirsch, Bär, Reh, Wildschwein), Lamm, Trockenfleisch wie Prosciuto, Panceta, Hausmacherwurst, weiter Trüffel, reifes Käse, Schimmelkäse. Edelschokolade mit hohem Kakaoanteil (über 70 %).
BESONDERHEIT: Der Jahrgang 2004 war für das Gebiet des Slowenischen Istrien sehr ungewöhnlich. Die Sommerliche Trockenheit ist ausgeblieben und es regnete mehr als für dieses submediterane Gebietl üblich ist. Die Wetterbedingungen waren nicht gerade ideal für die Reifung von roten Traubensorten und selten jemand kann behaupten dass das Jahr 2004 ein gutes Jahr war. So ist Grande Cuvée 2004 der Beweis dafür, dass es möglich ist mit viel Mühe und Verzicht auf große Mengen auch in schlechteren Jahrgengen große Weine zu erzeugen.