Malvazija 2006
JAHRGANG: 2006
TRAUBENSORTE: 100 % Malvazija (Malvasier)
LAGEN: Poljane (280 m üM), Izola (30 m üM)
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch.-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 25 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 2 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 60 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand, zusätzliches Selektieren auf dem Tisch.
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: September 2006
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Nur völlig gesunde Trauben wurden 24 Stunden bei 10° C mazeriert, danach wurde der Ausbruch in die rostfreien Behälter gefüllt in denen die Gärung bei niedrigen Temperaturen verlaufen ist. Nach Beendigung der Gärung wurden 15 % des Weines in neue französische Barrique Fässer umgefüllt, worin der Wein 6 Monate auf feiner Hefe (sur lie), reifte. Mit regelmäßigem Heben der Hefe (batonage), die hauptsächlich aus abgestorbener Gärhefe besteht, haben wir einen volleren Geschmack erreicht, wobei das Holzfass dem Wein die Vielfalt der Aromen und des Geschmacks verliehen hat. Nach Beendigung des Reifeprozesses haben wir die zwei Weine aus den Holzfässern und Stahlbehältern wieder in optimalem Verhältnis vereinigt (coupage).
FILTERUNG: Ja, vor der Abfüllung in Flaschen.
ABFÜLLUNG: Juli 2007
ABFÜLLMENGE: 7000 Flaschen, 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 12,8 % vol.
RESTZUCKER: 3,7 g/L
SÄUREGAHALT: 6,45 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,27
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 10 - 12° C
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 3 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Zarte gelbliche Farbe mit grünen Tönen; deutet auf Frische (Claude Gros)
AROMA: Ein Korb von exotischen Früchten; Ananas, Passionsfrucht, Mango. Nach dem Drehen des Glases kommen noch Aromen von Agrumen hinzu; Mandarine und Zitrone.
GESCHMACK: Im Mund spürt man eine süßliche Völle und Frische. Leichter Wein mit überraschend langem Abgang. Man spürt Aromen von Mandarinen und Zitronen. Im Abgang schmeckt man Spuren von Pfirsichen und ein Hauch von der Akazienblütten, was ein Merkmal des istrischen Malvazija ist.
MALVAZIJA SANTOMAS 2006 & SPEISEN: Leichte sommerliche Speisen. Alle Fische, Schalentiere, Muscheln, Tintenfisch. Gemüserisotto, verschieden Lasagne, Fischcarpaccio (Tunfisch, Seebarsch), Nudelgerichte. Weißes Fleisch (Hähnchen, Truthahn) mit leichten Gemüsesoßen (Spargel, Kürbisse uvm).
JAHRGANG: 2006
TRAUBENSORTE: 100 % Malvazija (Malvasier)
LAGEN: Poljane (280 m üM), Izola (30 m üM)
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch.-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 25 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 2 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 60 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand, zusätzliches Selektieren auf dem Tisch.
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: September 2006
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Nur völlig gesunde Trauben wurden 24 Stunden bei 10° C mazeriert, danach wurde der Ausbruch in die rostfreien Behälter gefüllt in denen die Gärung bei niedrigen Temperaturen verlaufen ist. Nach Beendigung der Gärung wurden 15 % des Weines in neue französische Barrique Fässer umgefüllt, worin der Wein 6 Monate auf feiner Hefe (sur lie), reifte. Mit regelmäßigem Heben der Hefe (batonage), die hauptsächlich aus abgestorbener Gärhefe besteht, haben wir einen volleren Geschmack erreicht, wobei das Holzfass dem Wein die Vielfalt der Aromen und des Geschmacks verliehen hat. Nach Beendigung des Reifeprozesses haben wir die zwei Weine aus den Holzfässern und Stahlbehältern wieder in optimalem Verhältnis vereinigt (coupage).
FILTERUNG: Ja, vor der Abfüllung in Flaschen.
ABFÜLLUNG: Juli 2007
ABFÜLLMENGE: 7000 Flaschen, 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 12,8 % vol.
RESTZUCKER: 3,7 g/L
SÄUREGAHALT: 6,45 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,27
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 10 - 12° C
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 3 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Zarte gelbliche Farbe mit grünen Tönen; deutet auf Frische (Claude Gros)
AROMA: Ein Korb von exotischen Früchten; Ananas, Passionsfrucht, Mango. Nach dem Drehen des Glases kommen noch Aromen von Agrumen hinzu; Mandarine und Zitrone.
GESCHMACK: Im Mund spürt man eine süßliche Völle und Frische. Leichter Wein mit überraschend langem Abgang. Man spürt Aromen von Mandarinen und Zitronen. Im Abgang schmeckt man Spuren von Pfirsichen und ein Hauch von der Akazienblütten, was ein Merkmal des istrischen Malvazija ist.
MALVAZIJA SANTOMAS 2006 & SPEISEN: Leichte sommerliche Speisen. Alle Fische, Schalentiere, Muscheln, Tintenfisch. Gemüserisotto, verschieden Lasagne, Fischcarpaccio (Tunfisch, Seebarsch), Nudelgerichte. Weißes Fleisch (Hähnchen, Truthahn) mit leichten Gemüsesoßen (Spargel, Kürbisse uvm).