Refosk Antonius 2003
JAHRGANG: 2003
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Sergasi (Sergaschi) 200 m üM
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHES REBENALTER: 50 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 1 - 2 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 40 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNKT DER TRAUBENLESE: Oktober 2002
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Sehr gering belastete Reben haben uns optimal reife Trauben mit allen Voraussetzungen für einen großen Wein geschenkt. Gärung im traditionellen Stil in Holzbottichen mit regelmäßigem Herunterstoßen des Maischehutes. Eine verlängerte 40tägige Mazerierung hat die absolute Ausscheidung der edlen Stoffe des Weines aus der Haut und Samen der Weinbeeren bewirkt. Der Wein reifte danach 24 Monaten auf Hefe in neuen französischen Barrique Eichenfässern (225 l), worin der Wein in den nächsten 24 Monaten veredelt wurde. Während dieser Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung.
FILTERUNG: keine
ABFÜLLUNG: März 2006
ABFÜLLMENGE: 2600 Flaschen 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 13,25 % vol.
RESTZUCKER: 2 g/L
SÄUREGEHALT: 6,2 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,5
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: Zimmertemperatur 18 - 20°C (Es empfielt sich das Dekantieren)
AGERUNGSFÄHIGKEIT: 10 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Tiefe rubinrote Farbe mit blauen Untertönen, was darauf hinweist, dass der Wein noch immer jung ist.
AROMA: Die Düfte sind reich vorhanden; überreife Pflaumen, Heidelbeere und Duftgewürze... Man nimmt den Duft nach gebratenem Fleisch und schwarzem Tabak wahr.(Önologe Claude Gros, Narbonne)
GESCHMACK: Voller Körper mit ausgeglichenen, weichen Tanninen. Im Mund herrschen geröstete und pikante Aromen, kombiniert mit Fruchtgeschmack. Die Weinstruktur ist tief und mit langem Abgang (Önologe Claude Gros).
Refosk Antonius 2003 & SPEISEN: Speisen mit rotem Fleisch, Wild, aromatische Pilze (Steinpilz, Pfifferlinge) getrocknetes Fleisch, reifer Käse und Schimmelkäse.
Hier = och paar Anregungen:
Gebratenes Lamm mit aromatischen Gewürzen.
Hirschfilet in Sauce, auch dunkler Schokolade.
Schnitzel Florentiner Art (mit Pfeffer oder Trüffel).
Teigtaschen mit Panceta oder gehacktem Speck.
Hausgemachte Fleischspezialitäten.
JAHRGANG: 2003
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Sergasi (Sergaschi) 200 m üM
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHES REBENALTER: 50 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 1 - 2 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 40 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNKT DER TRAUBENLESE: Oktober 2002
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Sehr gering belastete Reben haben uns optimal reife Trauben mit allen Voraussetzungen für einen großen Wein geschenkt. Gärung im traditionellen Stil in Holzbottichen mit regelmäßigem Herunterstoßen des Maischehutes. Eine verlängerte 40tägige Mazerierung hat die absolute Ausscheidung der edlen Stoffe des Weines aus der Haut und Samen der Weinbeeren bewirkt. Der Wein reifte danach 24 Monaten auf Hefe in neuen französischen Barrique Eichenfässern (225 l), worin der Wein in den nächsten 24 Monaten veredelt wurde. Während dieser Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung.
FILTERUNG: keine
ABFÜLLUNG: März 2006
ABFÜLLMENGE: 2600 Flaschen 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 13,25 % vol.
RESTZUCKER: 2 g/L
SÄUREGEHALT: 6,2 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,5
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: Zimmertemperatur 18 - 20°C (Es empfielt sich das Dekantieren)
AGERUNGSFÄHIGKEIT: 10 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Tiefe rubinrote Farbe mit blauen Untertönen, was darauf hinweist, dass der Wein noch immer jung ist.
AROMA: Die Düfte sind reich vorhanden; überreife Pflaumen, Heidelbeere und Duftgewürze... Man nimmt den Duft nach gebratenem Fleisch und schwarzem Tabak wahr.(Önologe Claude Gros, Narbonne)
GESCHMACK: Voller Körper mit ausgeglichenen, weichen Tanninen. Im Mund herrschen geröstete und pikante Aromen, kombiniert mit Fruchtgeschmack. Die Weinstruktur ist tief und mit langem Abgang (Önologe Claude Gros).
Refosk Antonius 2003 & SPEISEN: Speisen mit rotem Fleisch, Wild, aromatische Pilze (Steinpilz, Pfifferlinge) getrocknetes Fleisch, reifer Käse und Schimmelkäse.
Hier = och paar Anregungen:
Gebratenes Lamm mit aromatischen Gewürzen.
Hirschfilet in Sauce, auch dunkler Schokolade.
Schnitzel Florentiner Art (mit Pfeffer oder Trüffel).
Teigtaschen mit Panceta oder gehacktem Speck.
Hausgemachte Fleischspezialitäten.