Refosk Antonius 2004 Sergasi
JAHRGANG: 2004
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Sergase (Sergasche) 200 üM
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 50 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 1 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 30 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: Oktober 2004
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Die Weinbeeren von der Lage Sergasi gärten zusammen mit der Maische bei einer Temperatur zwischen 25 und 28̊C. Nach der beendeten Gärung folgte eine verlängerte Mazerirung, die ca. 30 Tage dauerte. Nach beendeten Mazeration haben wir den Wein in neue französische Barrique Eichenfässer abgefüllt, worin der Wein die nächsten 24 Monaten veredelt wurde. Während dieser Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung. Der Schwefelanteil ist, schon wegen der eigene Weinstruktur, minimal.
FILTERUNG: keine
ABFÜLLUNG: März 2007
ABFÜLLMENGE: 5000 Flaschen 0,75 l,
ALKOHOLGEHALT: 14 % vol.
RESTZUCKER: 2,3 g/L
SÄUREGEHALT: 6,2 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,43
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: Zimmertemperatur 18 - 20°C (Es empfiehlt sich das Dekantieren
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 15 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Tiefe Rubinrote Farbe. (Önologe Claude Gros)
AROMA: In der Nase spürt man Heidelbeere, Himbeere. Ein Hauch von schwarzem Pfeffer und eine rauchige Note in der Kombination mit Vanille und Mokka.(Önologe Claude Gros, Norbone)
GESCHMACK: Ein Wein mit echt vollem Körper, eine gute Harmonie zwischen Alkohol, Säure und reifen Taninnen. Viele fruchtige Aromen, die sich im Mund mit der balsamischen Note vermischen. Ein Hauch von gerösteten Mandeln. (Önologe Claude Gros).
REFOSK SANTOMAS ANTONIUS 2004 & SPEISEN: Fleischgerichte aus rotem Fleisch in Kombination mit aromatischen Zugaben (Duftgewürze und Trüffel). Zum Wild, Rind, Lamm, Kalb, Schwein und Speisen aus den dunklen Sorten von Geflügelfleisch (Gans, Perlhuhn, Ente) in der Kombination mit Semmelknödel, Bratkartoffeln, Käsetaschen, aromatischem Reis. Weiter zum Dörrfleisch (Salami, Panceta, Prosciutto), aromatische Pasten, Schimmelkäse, reifen Käse, Ziegenkäse, Kräuterkäse und Käsen mit Zugabe von Nüssen und Pfeffer. Zum Teigwaren mit starken roten oder cremigen (Käse) Saucen, Mussaka mit Fleisch und Ravioli gefüllt entweder mit rotem Fleisch (Prosciutto), aromatischen Trüffel oder Gorgonzola.
AUSZEICHNUNGEN: San Francisco - International Wine Competitin: Bronze Medal 2007
http://www.sfwinecomp.com/pdf_07/07_results_winery.pdf
JAHRGANG: 2004
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Sergase (Sergasche) 200 üM
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: 50 Jahre
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 1 kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 30 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: Oktober 2004
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Die Weinbeeren von der Lage Sergasi gärten zusammen mit der Maische bei einer Temperatur zwischen 25 und 28̊C. Nach der beendeten Gärung folgte eine verlängerte Mazerirung, die ca. 30 Tage dauerte. Nach beendeten Mazeration haben wir den Wein in neue französische Barrique Eichenfässer abgefüllt, worin der Wein die nächsten 24 Monaten veredelt wurde. Während dieser Reifung verlief auch die biologische Entsäuerung. Der Schwefelanteil ist, schon wegen der eigene Weinstruktur, minimal.
FILTERUNG: keine
ABFÜLLUNG: März 2007
ABFÜLLMENGE: 5000 Flaschen 0,75 l,
ALKOHOLGEHALT: 14 % vol.
RESTZUCKER: 2,3 g/L
SÄUREGEHALT: 6,2 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,43
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: Zimmertemperatur 18 - 20°C (Es empfiehlt sich das Dekantieren
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 15 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Tiefe Rubinrote Farbe. (Önologe Claude Gros)
AROMA: In der Nase spürt man Heidelbeere, Himbeere. Ein Hauch von schwarzem Pfeffer und eine rauchige Note in der Kombination mit Vanille und Mokka.(Önologe Claude Gros, Norbone)
GESCHMACK: Ein Wein mit echt vollem Körper, eine gute Harmonie zwischen Alkohol, Säure und reifen Taninnen. Viele fruchtige Aromen, die sich im Mund mit der balsamischen Note vermischen. Ein Hauch von gerösteten Mandeln. (Önologe Claude Gros).
REFOSK SANTOMAS ANTONIUS 2004 & SPEISEN: Fleischgerichte aus rotem Fleisch in Kombination mit aromatischen Zugaben (Duftgewürze und Trüffel). Zum Wild, Rind, Lamm, Kalb, Schwein und Speisen aus den dunklen Sorten von Geflügelfleisch (Gans, Perlhuhn, Ente) in der Kombination mit Semmelknödel, Bratkartoffeln, Käsetaschen, aromatischem Reis. Weiter zum Dörrfleisch (Salami, Panceta, Prosciutto), aromatische Pasten, Schimmelkäse, reifen Käse, Ziegenkäse, Kräuterkäse und Käsen mit Zugabe von Nüssen und Pfeffer. Zum Teigwaren mit starken roten oder cremigen (Käse) Saucen, Mussaka mit Fleisch und Ravioli gefüllt entweder mit rotem Fleisch (Prosciutto), aromatischen Trüffel oder Gorgonzola.
AUSZEICHNUNGEN: San Francisco - International Wine Competitin: Bronze Medal 2007
http://www.sfwinecomp.com/pdf_07/07_results_winery.pdf