Ocenjevanje in pokušanje vin
Vino so včasih imenovali pijača bogov in tudi danes lahko priznamo, da to poimenovanje ni daleč od resnice. Da bi lahko opisali določeno vino, moramo uporabiti tri osnovne inštrumente: vid, vonj in okus.
Vino opisujemo, da bi si ga lažje zapomnili, da ga spoznamo in naše občutke o njem predstavimo drugim ali pa da celo ugotovimo njegove morebitne napake. Pri degustaciji vina nas mora zanimati njegovo poreklo, nikakor pa ne ugibamo o katerem letniku ali sorti vina gre, ampak ga opisujemo.
Eden izmed temeljev opisa vina je torej degustacija, za katero je značilna dolčena mera subjektivnosti. Z vsemi našimi čutili skušamo vsrkati vase vse karakteristike izbranega vina za degustacijo.
Kako degustiramo izbrano vino:
Vino so včasih imenovali pijača bogov in tudi danes lahko priznamo, da to poimenovanje ni daleč od resnice. Da bi lahko opisali določeno vino, moramo uporabiti tri osnovne inštrumente: vid, vonj in okus.
Vino opisujemo, da bi si ga lažje zapomnili, da ga spoznamo in naše občutke o njem predstavimo drugim ali pa da celo ugotovimo njegove morebitne napake. Pri degustaciji vina nas mora zanimati njegovo poreklo, nikakor pa ne ugibamo o katerem letniku ali sorti vina gre, ampak ga opisujemo.
Eden izmed temeljev opisa vina je torej degustacija, za katero je značilna dolčena mera subjektivnosti. Z vsemi našimi čutili skušamo vsrkati vase vse karakteristike izbranega vina za degustacijo.
Kako degustiramo izbrano vino:
- začnemo tako, da kozarec pravilno držimo za pecelj
- vino v kozarcu najprej opazujemo, da določimo njegovo barvo in odtenke
- kozarec približamo nosu in povonjamo vino
- zavrtimo vino v kozarcu in povonjamo njegov vonj in cvetico
- na koncu s požirkom vina, ki ga za trenutek zadržimo v ustih zaznamo okus in aromo
- vino izpljunemo v primerno posodo (pljuvalnik), v ustih pa še zmeraj traja pookus pokušanega vina