Mezzo Forte 2012

Letnik:
2013

Sorta oz. zvrst:
60% Refošk, 30% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon

Santomas Mezzo Forte je zvrst, narejena iz sort refošk, merlot in cabernet sauvignon, ki smo jih macerirali približno 7 dni v potopnih rototankih. Vino je 18 mesecev zorelo v večjih hrastovih sodih oziroma v rabljenih francoskih barrrique sodih.
Vino je intenzivne rubinaste rdeče barve z vijoličnimi podtoni (enolog Claude Gros, Narbonne).
Na nosu je izredno kompleksen; kakav, poper, črni ribez in borovnice ter sladkoben vonj suhe slive. V ozadju vonj tartufov in sladkega janeža (enolog Claude Gros, Narbonne).
Vino srednjega telesa. Sveže in elegantno, izjemno živahno, mladostno, a vendarle resno. Zaznamo okus po likerju iz črnega ribeza in gozdnih sadežih. Elegantni tanini, lepo zaokroženi. Alkohol in kisline v lepem ravnovesju. V pookusu ostaja okus po črnem jagodičevju in tobaku (enolog Claude Gros, Narbonne).
Mezzo Forte se dobro poda k večini jedi iz rdečega mesa – od tistih bolj enostavnih (teletina, govedina, sivnjina, temno meso perutnine…) do tistih bolj aromatičnih (jagenjček, divjačina…). Odlično se izkaže v kombinaciji z jedmi, ki jih obogatimo z rdečim radičem (rižota ali rezanci z rdečim radičem, pečen radič, testenjača z rdečim radičem…). Je prijeten spremljevalec suhih mesnin (pršut, panceta) in sirov, ki jih postrežemo ob druženju s prijatelji.

 

Lege:
Dobrave, Izola, Sergaši

Vinorodni okoliš:
Slovenska Istra

Tla:
svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi

Povprečna starost trt:
10 (Dobrave) do 50 let (Izola, Sergaši)

Gostota sajenja:
4.000 trsov/Ha

Obremenitev:
1-2 kg/trs

Donos:
cca 40 HL/Ha

Obiranje:
ročno, dodatna selekcija grozdja na selekcijski mizi

Čas trgatve:
september 2013

Filtracija:
da – pred stekleničenjem

Stekleničenje:
junij 2015

Število steklenic:
6.000 0,75 steklenic

Priporočena temperatura serviranja:
18-22°C (oz. sobna temperatura)

Potencial staranja:
6 let (enolog Claude Gros, Narbonne)