Chardonnay barrique 2003
LETNIK: 2003
SORTA OZ. ZVRST: 100% CHARDONNAY
LEGE:
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: 25 let
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 2 kg/trs
DONOS: cca 60 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno
ČAS TRGATVE: september 2003
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Ročna trgatev zlato rumenih grozdov sorte chardonnay sušnega letnika 2003. Sledila je nekajdnevna hladna maceracija in fermentacija v novih barrique hrastovih francoskih sodčkih volumna 225 L. Tekom zorenja v lesenih sodčkih je potekel biološki razkis, kar je vinu dodalo novo dimenzijo. Zorenje v sodčkih je trajalo približno eno leto z tedenskim batonage oz. mešanjem finih droži s čimer je vino pridobilo na polnosti, sladkobi in aromah.
FILTRACIJA: Da; pred stekleničenjem
STEKLENIČENJE: Oktober 2004
ŠTEVILO STEKELENIC: 4000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13,5% vol
OSTANEK SLADKORJA: 2,1 g/L
KISLINA: 4,6 g/L (izraženo kot vinska kislina)
PH: 3,31
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 12 - 14°C (lahko tudi višja)
POTENCIAL STARANJA: 10 let (enolog Claude Gros, Narbonne)
VONJ: Tople medene in vanilin note v kombinaciji s sadnimi zaznavami; najdemo pasijonko, mango in ananas (enolog Claude Gros, Narbonne).
OKUS: V ustih je prijeten, okrogel in sladkoben. Dobro ravnovesje med polnostjo okusa in prijetno svežino. Okus je intenziven in eleganten z mnogimi finesami. Prepoznamo značilen karakter chardonnaya; okusu po dimu, lešnikih, vanilijevih piškotih. Pookus traja; v ustih ostaja okus po medenem biskvitu (enolog Claude Gros, Narbonne).
Chardonnay barrique 2003 & HRANA: Chardonnay barrique je belo vino, polnega telesa, kompleksno in močno. Jedi naj bodo temu primerno "ojačane"; možne so tudi precej drzne kombinacije. Chardonnay bo prijeten spremljevalec raznih sirov; tako svežih kot zorjenih, tistih s plemenito plesnijo, preprostih in z dodatki (zelišča, oreščki, tartufi, losos). Zanimive so kombinacije z dimljenimi ribami (brancin, postrv, losos), prekajeno perutnino ter raznimi perutninskimi paštetami (fois gras). Odlično se ujame s tartufi v belih omakah na testeninah (široki rezanci) ali na njokih, z morskimi ribami v rdečih omakah ali z brodetom, nadevano raco ali gosjo, jedmi iz žara z dodatkom dišavnic, sirovimi omakami in eksotičnimi rižotami (curry, thai), jedmi z dodatkom indijskih oreščkov ali arašidov ali pa jedmi z obilico mediteranskih dišavnic (rožmarin, timijan, origano). Postrežemo ga lahko k belem ali rdečem mesu, ribam, testeninam in jedem iz krompirja in zelenjave, drznim sadno-mesnim kreacijam (teletina z mangom, piščanec z ananasom, tagliatta s figami); drzni pa ga bodo poizkusili v kombinaciji z dobro zorjenim pršutom.
LETNIK: 2003
SORTA OZ. ZVRST: 100% CHARDONNAY
LEGE:
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: 25 let
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 2 kg/trs
DONOS: cca 60 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno
ČAS TRGATVE: september 2003
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Ročna trgatev zlato rumenih grozdov sorte chardonnay sušnega letnika 2003. Sledila je nekajdnevna hladna maceracija in fermentacija v novih barrique hrastovih francoskih sodčkih volumna 225 L. Tekom zorenja v lesenih sodčkih je potekel biološki razkis, kar je vinu dodalo novo dimenzijo. Zorenje v sodčkih je trajalo približno eno leto z tedenskim batonage oz. mešanjem finih droži s čimer je vino pridobilo na polnosti, sladkobi in aromah.
FILTRACIJA: Da; pred stekleničenjem
STEKLENIČENJE: Oktober 2004
ŠTEVILO STEKELENIC: 4000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13,5% vol
OSTANEK SLADKORJA: 2,1 g/L
KISLINA: 4,6 g/L (izraženo kot vinska kislina)
PH: 3,31
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 12 - 14°C (lahko tudi višja)
POTENCIAL STARANJA: 10 let (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Slamnato rumena barva, zlati odsevi (enolog Claude Gros, Narbonne).
VONJ: Tople medene in vanilin note v kombinaciji s sadnimi zaznavami; najdemo pasijonko, mango in ananas (enolog Claude Gros, Narbonne).
OKUS: V ustih je prijeten, okrogel in sladkoben. Dobro ravnovesje med polnostjo okusa in prijetno svežino. Okus je intenziven in eleganten z mnogimi finesami. Prepoznamo značilen karakter chardonnaya; okusu po dimu, lešnikih, vanilijevih piškotih. Pookus traja; v ustih ostaja okus po medenem biskvitu (enolog Claude Gros, Narbonne).
Chardonnay barrique 2003 & HRANA: Chardonnay barrique je belo vino, polnega telesa, kompleksno in močno. Jedi naj bodo temu primerno "ojačane"; možne so tudi precej drzne kombinacije. Chardonnay bo prijeten spremljevalec raznih sirov; tako svežih kot zorjenih, tistih s plemenito plesnijo, preprostih in z dodatki (zelišča, oreščki, tartufi, losos). Zanimive so kombinacije z dimljenimi ribami (brancin, postrv, losos), prekajeno perutnino ter raznimi perutninskimi paštetami (fois gras). Odlično se ujame s tartufi v belih omakah na testeninah (široki rezanci) ali na njokih, z morskimi ribami v rdečih omakah ali z brodetom, nadevano raco ali gosjo, jedmi iz žara z dodatkom dišavnic, sirovimi omakami in eksotičnimi rižotami (curry, thai), jedmi z dodatkom indijskih oreščkov ali arašidov ali pa jedmi z obilico mediteranskih dišavnic (rožmarin, timijan, origano). Postrežemo ga lahko k belem ali rdečem mesu, ribam, testeninam in jedem iz krompirja in zelenjave, drznim sadno-mesnim kreacijam (teletina z mangom, piščanec z ananasom, tagliatta s figami); drzni pa ga bodo poizkusili v kombinaciji z dobro zorjenim pršutom.