Refošk 2009
LETNIK: 2009
SORTA OZ. ZVRST: 100% REFOŠK
LEGE: DOBRAVE, IZOLA, SERGAŠI
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: od 10 (Dobrave) do 50 let (Sergaši)
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 2 kg/trs
DONOS: cca 60 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno, dodatna selekcija grozdja na selekcijski mizi
ČAS TRGATVE: september/oktober 2009
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Popolnoma zrelo grozdje sončnega letnika 2009 smo ročno potrgali in ga nato po mehaničnem odstranjevanju pecljevine še ročno selekcionirali in odstranili vse zelene dele rastline. Sledila je fermentacija v potopnem inoks roto tanku pri kontrolirani temperaturi. Trajanje maceracije: 3-4 dni. Po končani fermentaciji je sledil biološki razkis in zorenje vina v inoks posodah.
FILTRACIJA: Da; pred stekleničenjem
STEKLENIČENJE: Junij 2010
ŠTEVILO STEKELENIC: 10000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13,5% vol
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 16-18°C
POTENCIAL STARANJA: 5 let (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Rubinasto rdeča barva z modrikastim robom (enolog Claude Gros, Narbonne).
VONJ: Na nosu je precej kompleksen in bogat. Prevladujejo vonjave gozdnih sadežev; predvsem malina, borovnica, črno jagodičevje in zaznaven vonj po gozdni jagodi.V ozadju je rahel vonj po belem popru in črni slivi (enolog Claude Gros, Narbonne).
OKUS: V ustih je predvsem zelo eleganten; nežen, tanini so izredno mehki in nežni, skorajda žametni. Okus po malini in marmeladi iz rdečih sadežev. Pookus je dolg in saden. Zelo harmonično vino. (enolog Claude Gros, Narbonne).
Refošk Santomas 2009 & HRANA: Nepogrešljiv spremljevalec dobrega pršuta in drugih suhomesnatih izdelkov. S svojo nevsiljivo svežino se odlično poda k jedem iz žara (ražnjiči, čevapčiči), pečenkam,plavim ribam (tuna, skuša, ocvrte sardele) testeninam z rdečimi omakami (bolognese, omaka iz treviškega radiča, tunina omaka s paradižnikom), mesnim lazanjam in pastičem, mesni ali zelenjavni musaki ter jedem iz temnega perutninskega mesa. Priporočljiv za uporabo pri kuhi (klobase v refošku, "pijani istrijan", testenine in mesnine v refoškovi omaki, pisan kruh z refoškom), kjer se držimo pravila, da isto vino, kot ga uporabljamo pri kuhi pri obedu tudi pijemo.
LETNIK: 2009
SORTA OZ. ZVRST: 100% REFOŠK
LEGE: DOBRAVE, IZOLA, SERGAŠI
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: od 10 (Dobrave) do 50 let (Sergaši)
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 2 kg/trs
DONOS: cca 60 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno, dodatna selekcija grozdja na selekcijski mizi
ČAS TRGATVE: september/oktober 2009
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Popolnoma zrelo grozdje sončnega letnika 2009 smo ročno potrgali in ga nato po mehaničnem odstranjevanju pecljevine še ročno selekcionirali in odstranili vse zelene dele rastline. Sledila je fermentacija v potopnem inoks roto tanku pri kontrolirani temperaturi. Trajanje maceracije: 3-4 dni. Po končani fermentaciji je sledil biološki razkis in zorenje vina v inoks posodah.
FILTRACIJA: Da; pred stekleničenjem
STEKLENIČENJE: Junij 2010
ŠTEVILO STEKELENIC: 10000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13,5% vol
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 16-18°C
POTENCIAL STARANJA: 5 let (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Rubinasto rdeča barva z modrikastim robom (enolog Claude Gros, Narbonne).
VONJ: Na nosu je precej kompleksen in bogat. Prevladujejo vonjave gozdnih sadežev; predvsem malina, borovnica, črno jagodičevje in zaznaven vonj po gozdni jagodi.V ozadju je rahel vonj po belem popru in črni slivi (enolog Claude Gros, Narbonne).
OKUS: V ustih je predvsem zelo eleganten; nežen, tanini so izredno mehki in nežni, skorajda žametni. Okus po malini in marmeladi iz rdečih sadežev. Pookus je dolg in saden. Zelo harmonično vino. (enolog Claude Gros, Narbonne).
Refošk Santomas 2009 & HRANA: Nepogrešljiv spremljevalec dobrega pršuta in drugih suhomesnatih izdelkov. S svojo nevsiljivo svežino se odlično poda k jedem iz žara (ražnjiči, čevapčiči), pečenkam,plavim ribam (tuna, skuša, ocvrte sardele) testeninam z rdečimi omakami (bolognese, omaka iz treviškega radiča, tunina omaka s paradižnikom), mesnim lazanjam in pastičem, mesni ali zelenjavni musaki ter jedem iz temnega perutninskega mesa. Priporočljiv za uporabo pri kuhi (klobase v refošku, "pijani istrijan", testenine in mesnine v refoškovi omaki, pisan kruh z refoškom), kjer se držimo pravila, da isto vino, kot ga uporabljamo pri kuhi pri obedu tudi pijemo.