Refošk Antonius Sergaše 2004
LETNIK: 2004
SORTA OZ. ZVRST: 100% REFOŠK
LEGE: SERGAŠE (200 m nadmorske višine)
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: 50 let
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 1 - 2 kg/trs
DONOS: cca 40 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno
ČAS TRGATVE: oktober 2004
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Grozdne jagode iz lege Sergaši so fermentirale skupaj s sokom pri temperaturah med 25 in 28°C. Po končani fermentaciji je sledila podaljšana maceracija, ki je trajala približno 30 dni. Po koncu maceracije smo vino pretočili v nove francoske barrique hrastove sodčke, kjer se je vino plemenitilo naslednjih 24 mesecev. Tekom zorenja v barrique sodčkih je potekel biološki razkis. Dodatki žvepla so zaradi same strukture vina minimalni.
FILTRACIJA: Nefiltrirano.
STEKLENIČENJE: Marec 07
ŠTEVILO STEKELENIC: 5000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 14% vol
OSTANEK SLADKORJA: 2,3 g/L
KISLINA: 6,2 g/L (izraženo kot vinska kislina)
PH: 3,43
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: Sobna temperatura (18 - 20°C). Vino je primerno dekantirati.
POTENCIAL STARANJA: 15 let (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Globoka rubinasto rdeča barva (enolog Claude Gros, Narbonne).
VONJ: Na nosu zaznamo borovnice, maline, pridih črnega popra ter dimne note v kombinaciji z vanilijo in mokko (enolog Claude Gros, Narbonne).
OKUS: Gre za vino polnega telesa; dobra harmonija med alkoholom, kislino in zrelimi tanini. Veliko sadnih arom, ki se v ustih pomešajo z balzamičnimi notami. Pridih po praženih mandljih in mokki. (enolog Claude Gros, Narbonne).
Refošk Antonius Sergaše 2004 & HRANA: Mesne jedi iz rdečega mesa v kombinaciji z aromatičnimi dodatki (dišavnice, tartufi). Divjačina, govedina, jagnjetina, teletina, svinjina ter jedi iz temnih delov perutnine (gos, pegatka, raca) v kombinaciji s kruhovimi cmoki ali ruladami, pečenim krompirjem, sirovimi štruklji, aromatičnim rižem... Sušene mesnine (klobase, panceta, pršut), aromatične paštete (perutninske in druge), siri s plemenito plesnijo, zorjeni siri (parmiggiano, zbrinc), kozji siri ter siri z dodatki zelišč, oreščkov ali popra . Testenine z močnimi rdečimi ali kremnimi (sirovimi) omakami, krompirjeve zloženke z mesom in ravioli polnjeni bodisi z rdečim mesom (pršut), aromatičnimi gomoljikami ali gorgonzolo.
POSEBNOST: Nagrada; San Francisco International Wine Competition: Bronze Medal (2007)
http://www.sfwinecomp.com/pdf_07/07_results_winery.pdf
LETNIK: 2004
SORTA OZ. ZVRST: 100% REFOŠK
LEGE: SERGAŠE (200 m nadmorske višine)
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: 50 let
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 1 - 2 kg/trs
DONOS: cca 40 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno
ČAS TRGATVE: oktober 2004
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Grozdne jagode iz lege Sergaši so fermentirale skupaj s sokom pri temperaturah med 25 in 28°C. Po končani fermentaciji je sledila podaljšana maceracija, ki je trajala približno 30 dni. Po koncu maceracije smo vino pretočili v nove francoske barrique hrastove sodčke, kjer se je vino plemenitilo naslednjih 24 mesecev. Tekom zorenja v barrique sodčkih je potekel biološki razkis. Dodatki žvepla so zaradi same strukture vina minimalni.
FILTRACIJA: Nefiltrirano.
STEKLENIČENJE: Marec 07
ŠTEVILO STEKELENIC: 5000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 14% vol
OSTANEK SLADKORJA: 2,3 g/L
KISLINA: 6,2 g/L (izraženo kot vinska kislina)
PH: 3,43
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: Sobna temperatura (18 - 20°C). Vino je primerno dekantirati.
POTENCIAL STARANJA: 15 let (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Globoka rubinasto rdeča barva (enolog Claude Gros, Narbonne).
VONJ: Na nosu zaznamo borovnice, maline, pridih črnega popra ter dimne note v kombinaciji z vanilijo in mokko (enolog Claude Gros, Narbonne).
OKUS: Gre za vino polnega telesa; dobra harmonija med alkoholom, kislino in zrelimi tanini. Veliko sadnih arom, ki se v ustih pomešajo z balzamičnimi notami. Pridih po praženih mandljih in mokki. (enolog Claude Gros, Narbonne).
Refošk Antonius Sergaše 2004 & HRANA: Mesne jedi iz rdečega mesa v kombinaciji z aromatičnimi dodatki (dišavnice, tartufi). Divjačina, govedina, jagnjetina, teletina, svinjina ter jedi iz temnih delov perutnine (gos, pegatka, raca) v kombinaciji s kruhovimi cmoki ali ruladami, pečenim krompirjem, sirovimi štruklji, aromatičnim rižem... Sušene mesnine (klobase, panceta, pršut), aromatične paštete (perutninske in druge), siri s plemenito plesnijo, zorjeni siri (parmiggiano, zbrinc), kozji siri ter siri z dodatki zelišč, oreščkov ali popra . Testenine z močnimi rdečimi ali kremnimi (sirovimi) omakami, krompirjeve zloženke z mesom in ravioli polnjeni bodisi z rdečim mesom (pršut), aromatičnimi gomoljikami ali gorgonzolo.
POSEBNOST: Nagrada; San Francisco International Wine Competition: Bronze Medal (2007)
http://www.sfwinecomp.com/pdf_07/07_results_winery.pdf