Rose CasmeRe 2007
LETNIK: 2007
SORTA OZ. ZVRST: 50% Refošk, 25% Merlot, 25% Cabernet sauvignon
LEGE: DOBRAVE, IZOLA, SERGAŠI
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: 10 – 50 let
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 2 kg/trs
DONOS: cca 60 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno, dodatna selekcija grozdja na selekcijski mizi
ČAS TRGATVE: september 2007
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: SANTOMAS Rose CasmeRe je zvrst, narejena iz sort refošk, merlot in cabernet sauvignon. Popolnoma zdravo in zrelo grozdje iz letnika 2007 je bilo po mehaničnem odstranjevanju pecljevine še dodatno ročno selekcionirano. Sledila je nekajurna hladna maceracija v ležečih rototankih po koncu katere je bil čisti samotok ločen od jagodnih kožic (t.i. saignee metoda pridelave rose vin). Fermentacija s pomočjo selekcioniranih kvasovk pri temperaturi 16°C. Vino je bilo ustekleničeno pred nastopom pomladi, s čimer je ohranilo mladostno svežino.
FILTRACIJA: Da; pred stekleničenjem
STEKLENIČENJE: Februar 08
ŠTEVILO STEKELENIC: 5000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13% vol
OSTANEK SLADKORJA: 3,9 g/L
KISLINA: 6,76 g/L (izraženo kot vinska kislina)
PH: 3,14
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 10-12°C
POTENCIAL STARANJA: 3 leta (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Vino je privlačne svetlo rožnate barve, srednje intenzivne obarvanosti, s tankim vodenim robom rahlo violetnega navdiha in dokaj goste tekočnosti. Drobni, komaj opazni, bežni fini mehurčki nas opozorijo na odlično in skrbno pridelavo, kjer se željena svežina mladega vina ni po nepotrebnem izgubila. (sommelier Igor Jakomin, Slovenska Istra)
VONJ: Na nosu je čist, odlične kakovosti, sicer zmerne intenzivnosti in trajnosti vonja, kjer prevladujejo predvsem prijetne sadne vonjave. Obilica gozdnega jagodičevja, med njimi lahko jasno zaznam malino in jagodo, sveže češnje, v ozadju prihaja tudi sveži dah zelene gozdne podrasti, praproti in tratnih cvetic. (sommelier Igor Jakomin, Slovenska Istra)
OKUS: Po okusu je to vino definitivno suho, čeprav zaradi svoje prijetne sadnosti in bogatega telesa deluje nekoliko sladkast. Dokaj visok alkohol in fino mehkobo drži v dobrem ravnovesju izredna svežina, katera izvira iz značilnosti naše tradicionalne sorte refošk. V dobrem pookusu se poleg dominantne sveže kisline zazna tudi okusno mineralnost, zagotovo odličen pečat terroirja slovenske Istre s flišnato lapornatim predznakom. Trajen v ustih nam pusti odličen vinski okus, ki se prepleta s spominom sladkobne zrelosti glaziranega sadja in angleškega bonbona ter prijetno ščemečega, rahlo pikajočega občutka fine svežine. (sommelier Igor Jakomin, Slovenska Istra)
Rose CasmeRe 2007 & HRANA: Rose CasmeRe naj spremlja celotno paleto poletnih jedi; ribjih, mesnih in zelenjavnih. Najzanimivejše kombinacije dosežemo, če ga abiniramo z divjačinskimi karpači, plavimi ribami pečenimi (sardele, skuše) na žaru in jedmi, ki združujejo zelenjavo in sire (pasticio z blitvo in parmezanom, lazanja s koromačem in mozzarelo, popečena zelenjava). Sama struktura vina nam na eni strani omogoča kombinacije z lahkimi in surovimi jedmi (tunin karpačo, ribji mouse, hobotnica v solati), kjer lahko nadomesti belo vino, na drugi strani pa nam prijetne kisline in samo telo vina omogočajo kombiniranje z belim in rdečim mesom, testeninami z belimi ali rdečimi omakami, rižotami z zelenjavo ali morskimi sadeži, škampi ... Možnosti za kombiniranje je res veliko; izogibajmo se le izredno mastnim in aromatičnim jedem (siri s plemenito plesnijo, aromatične omake, pečena divjačina), ki zaradi svojega bogastva kličejo po močnejšem rdečem vinu.
LETNIK: 2007
SORTA OZ. ZVRST: 50% Refošk, 25% Merlot, 25% Cabernet sauvignon
LEGE: DOBRAVE, IZOLA, SERGAŠI
VINORODNI OKOLIŠ: SLOVENSKA ISTRA
TLA: svetla prst, flišnato-peščena na bogati lapornato-skrilasti osnovi
POVPREČNA STAROST TRT: 10 – 50 let
GOSTOTA SAJENJA: 4000 trsov/Ha
OBREMENITEV: 2 kg/trs
DONOS: cca 60 HL/ Ha
OBIRANJE: ročno, dodatna selekcija grozdja na selekcijski mizi
ČAS TRGATVE: september 2007
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: SANTOMAS Rose CasmeRe je zvrst, narejena iz sort refošk, merlot in cabernet sauvignon. Popolnoma zdravo in zrelo grozdje iz letnika 2007 je bilo po mehaničnem odstranjevanju pecljevine še dodatno ročno selekcionirano. Sledila je nekajurna hladna maceracija v ležečih rototankih po koncu katere je bil čisti samotok ločen od jagodnih kožic (t.i. saignee metoda pridelave rose vin). Fermentacija s pomočjo selekcioniranih kvasovk pri temperaturi 16°C. Vino je bilo ustekleničeno pred nastopom pomladi, s čimer je ohranilo mladostno svežino.
FILTRACIJA: Da; pred stekleničenjem
STEKLENIČENJE: Februar 08
ŠTEVILO STEKELENIC: 5000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13% vol
OSTANEK SLADKORJA: 3,9 g/L
KISLINA: 6,76 g/L (izraženo kot vinska kislina)
PH: 3,14
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 10-12°C
POTENCIAL STARANJA: 3 leta (enolog Claude Gros, Narbonne)
BARVA: Vino je privlačne svetlo rožnate barve, srednje intenzivne obarvanosti, s tankim vodenim robom rahlo violetnega navdiha in dokaj goste tekočnosti. Drobni, komaj opazni, bežni fini mehurčki nas opozorijo na odlično in skrbno pridelavo, kjer se željena svežina mladega vina ni po nepotrebnem izgubila. (sommelier Igor Jakomin, Slovenska Istra)
VONJ: Na nosu je čist, odlične kakovosti, sicer zmerne intenzivnosti in trajnosti vonja, kjer prevladujejo predvsem prijetne sadne vonjave. Obilica gozdnega jagodičevja, med njimi lahko jasno zaznam malino in jagodo, sveže češnje, v ozadju prihaja tudi sveži dah zelene gozdne podrasti, praproti in tratnih cvetic. (sommelier Igor Jakomin, Slovenska Istra)
OKUS: Po okusu je to vino definitivno suho, čeprav zaradi svoje prijetne sadnosti in bogatega telesa deluje nekoliko sladkast. Dokaj visok alkohol in fino mehkobo drži v dobrem ravnovesju izredna svežina, katera izvira iz značilnosti naše tradicionalne sorte refošk. V dobrem pookusu se poleg dominantne sveže kisline zazna tudi okusno mineralnost, zagotovo odličen pečat terroirja slovenske Istre s flišnato lapornatim predznakom. Trajen v ustih nam pusti odličen vinski okus, ki se prepleta s spominom sladkobne zrelosti glaziranega sadja in angleškega bonbona ter prijetno ščemečega, rahlo pikajočega občutka fine svežine. (sommelier Igor Jakomin, Slovenska Istra)
Rose CasmeRe 2007 & HRANA: Rose CasmeRe naj spremlja celotno paleto poletnih jedi; ribjih, mesnih in zelenjavnih. Najzanimivejše kombinacije dosežemo, če ga abiniramo z divjačinskimi karpači, plavimi ribami pečenimi (sardele, skuše) na žaru in jedmi, ki združujejo zelenjavo in sire (pasticio z blitvo in parmezanom, lazanja s koromačem in mozzarelo, popečena zelenjava). Sama struktura vina nam na eni strani omogoča kombinacije z lahkimi in surovimi jedmi (tunin karpačo, ribji mouse, hobotnica v solati), kjer lahko nadomesti belo vino, na drugi strani pa nam prijetne kisline in samo telo vina omogočajo kombiniranje z belim in rdečim mesom, testeninami z belimi ali rdečimi omakami, rižotami z zelenjavo ali morskimi sadeži, škampi ... Možnosti za kombiniranje je res veliko; izogibajmo se le izredno mastnim in aromatičnim jedem (siri s plemenito plesnijo, aromatične omake, pečena divjačina), ki zaradi svojega bogastva kličejo po močnejšem rdečem vinu.