Vino in hrana


Za sladokusce je pitje vina med obrokom hrane tako rekoč obvezen obred, ki oplemeniti jedi. Nudi gastronomski užitek, poleg tega pa še predstavlja vnos pomembnih hranilnih snovi, ki botrujejo telesnemu in duševnemu dobremu počutju in umirjajo žejo.

Stroga pravila, da se k ribam in belemu mesu poda belo vino, k rdečemu pa rdeče vino, danes niso več upoštevana. Ker sta okušanje in všečnost vina zelo subjektivna, lahko nekomu k morskih sadežem ustreza rose ali rdeče vino, k mesni obari pa sveže belo vino. Možnosti kombinacij je neskončno, vse pa so odvisne le od posameznikovega okusa.

Bistveno je le, da upoštevamo, da je vino dopolnilo hrani, zato je nikakor ne sme nadvladati, izstopati in biti vsiljivo. Mora jo oplemenititi in s svojo sestavo in kislostjo poudariti, dopolniti in se vključiti v okus hrane.

Bela vina s svojo svežo kislino pospešujejo prebavo, saj je njihova koncentracijo vodikovih ionov kislin najbolj podobna kislosti želodčnega soka.

Rdeča vina so bogata s taninskimi snovmi pomirijo občutljiv želodec in so primerna za lajšanje presnove mastnih jedi.

Pri opisu vsakega od naših vin najdete tudi priporočilo vina k vrsti jedi.